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Caponata de Berinjela e Abobrinha

Caponata de Berinjela e Abobrinha

Receita do Yachad

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Ingredientes

  • 3 berinjelas cortadas em cubos
  • 2 abobrinhas cortadas em cubos
  • 1 cebola grande cortada em cubos
  • 1 tomate grande cortado em cubos
  • 1 pimentão verde cortado em cubos
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos
  • 10 nozes picadas
  • 1 punhado grande de uvas passas
  • Cebolinha verde
  • Óleo
  • Alho
  • Sal
  • Açúcar
  • Pimenta

Preparo

Misture tudo e coloque em uma assadeira, sem cobrir. Deixe assar em forno médio, virando de vez em quando até amolecer e dourar um pouco.

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